СТРУКТУРА БИЗНЕС-ПЛАНА
1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 5
2. ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА 7
2.1. Общие данные 7
2.2. Учредители 8
2.3. Виды и объем деятельности 9
2.4. Информация о руководителе 9
3. СУЩЕСТВО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 10
3.1. Местонахождение объекта 10
4. АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ 12
5. АНАЛИЗ РЫНКОВ СБЫТА ПРОДУКЦИИ И ЗАКУПОК СЫРЬЯ 21
5.1 Рынок сырья 21
5.2. Конкуренция на рынке сбыта 23
5.3. Доходы населения для определения покупательского спроса 28
5.4. Маркетинговая стратегия проекта 30
5.5. Анализ предпочтений потребителей 32
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 40
6.1. Организационно-правовая форма реализации проекта 40
6.2. График реализации проекта 40
7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН РЕСТОРАНА 43
7.1. Условия и допущения 43
7.2. Исходные данные 43
7.2.1. Налоговое окружение 43
7.2.2. Номенклатура и цены продукции/услуг 45
7.2.3. План производства (продаж) продукции 45
7.2.4. Затраты на производство продукции 46
7.2.5. Численность персонала и заработная плата 47
7.2.6. Накладные расходы 50
7.3. Расчет выручки 52
7.4. Кредиты и займы 52
7.5. Инвестиционные издержки 54
7.6. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков 56
7.7. Баланс 58
7.8. Оценка экономической эффективности проекта 60
7.8.1. Расчет коэффициента дисконтирования 60
7.8.2. Оценка эффективности инвестиционных затрат 61
8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН РЕСТОРАНА И ТЕКУЩЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «» 62
8.1. Стартовое состояние 62
8.2. Анализ отчета о прибылях и убытках ООО «» текущей деятельности 62
8.3. Отчет о прибылях и убытках Сводный 65
8.4.Сводный отчет о движении денежных средств 67
8.5. Сводный баланс 68
8.6.Оценка эффективности проекта вместе с текущей деятельностью компании ООО «» 69
9. ОЦЕНКА РИСКОВ 71
9.1. Анализ чувствительности 71
9.1.1. Влияние на NPV изменение объемов реализации 71
9.1.2. Влияние на NPV изменение цены реализации 71
9.1.3. Влияние на NPV изменение ставки дисконтирования 71
9.2. Уровень безубыточности 72
9.2.1. Точка безубыточности проекта Ресторан 72
9.2.2. Точка безубыточности сводный 72
9.3. Оценка проектных рисков 73
Таблицы и иллюстрации
Таблица 1. Деятельность Роспотребнадзора в 2012 г. 13
Таблица 2. Динамика оборота розничной торговли и общественного питания (прирост, % к предыдущему году) 14
Таблица 3. Основные показатели деятельности организаций общественного питания 16
Таблица 4. Оборот общественного питания 17
Таблица 5. Динамика оборота общественного питания Республики Башкортостан 19
Таблица 6. Оборот общественного питания в г. Уфа за 2013 год 19
Таблица 7. Средние потребительские цены (тарифы) на товары и услуги, рубль, Республика Башкортостан 21
Таблица 8. Расчет количества предприятий общественного питания и ресторанов на душу населения 24
Таблица 9. Данные по количеству предприятий общественного питания 25
Таблица 10. Основные конкуренты 26
Таблица 11. Денежные доходы населения Республики Башкортостан 29
Таблица 12. Посещение ресторанов в год 35
Таблица 13. Недостатки ресторанов Уфы 36
Таблица 14. Распределение респондентов по приоритетам выбора Ресторана 37
Таблица 15. План мероприятий по открытию ресторанов 40
Таблица 16. Ставки налогов и отчислений 43
Таблица 17. Цена реализации в планируемы период 45
Таблица 18. Количество посетителей по дням, в неделю, в месяц 45
Таблица 19. План реализации 46
Таблица 20. Объем реализации 46
Таблица 21. Расход сырья на единицу продукции и на объем производства 46
Таблица 22. Переменные Затраты 47
Таблица 23. Персонал и заработная плата по Ресторанам 47
Таблица 24. Текущие затраты предприятия 50
Таблица 25. Формирование доходов Ресторана 52
Таблица 26. Перечень текущих кредитов предприятия 52
Таблица 27. Расчет задолженности предприятия по кредитам и займам. 52
Таблица 28. Инвестиции проекта по открытию ресторана 54
Таблица 29. Отчет о прибылях и убытках Ресторана 56
Таблица 30. Отчет о движении денежных средств Ресторана 56
Таблица 31. Баланс Ресторана 58
Таблица 32. Интервал значений типовых рисков проекта 60
Таблица 33. Результаты оценки экономической эффективности проекта 61
Таблица 34. Стартовые показатели ООО «» 62
Таблица 35. Данные по выручке и себестоимости по компании за прошлые периоды 62
Таблица 36. Прогнозные значения Выручки и Себестоимости ООО «» текущая деятельнсоть» 64
Таблица 37. Прогнозный сводный отчет о прибылях и убытка ООО «» 65
Таблица 38. Прогнозный Сводный отчет о движении денежных средств 67
Таблица 39. Сводный баланс ООО «» 68
Таблица 40. Сводная оценка эффективности 69
Таблица 41. Безубыточность Ресторана 72
Таблица 42. Показатель безубыточности Сводный 72
Таблица 43. Риски на этапе капитальных вложений 73
Таблица 44. Риски в период деятельности 73
Рисунок 1. Организационная структура ООО «» 9
Рисунок 2. Динамика оборота общественного питания 15
Рисунок 3. Динамика числа ресторанов и кафе 17
Рисунок 4. Количество предприятий общественного питания на душу населения в крупных городах России 24
Рисунок 5. Количество ресторанов на душу населения в крупных городах России 25
Рисунок 6. Сводный график среднего чека 28
Рисунок 7. Сравнение денежных доходов населения по месяцам в 2014 году с аналогичным периодом предыдущего года 29
Рисунок 8. Половая принадлежность участников опроса 32
Рисунок 9. Социальное положение участников опроса 33
Рисунок 10. Возраст участников опроса 33
Рисунок 11. «Довольны ли качеством обслуживания ресторанов Уфы» 33
Рисунок 12. Распределение Доля недовольных мужчин и женщин ресторанами Уфы 34
Рисунок 13. Соотношение посещений ресторанов между мужчинами и женщинами 34
Рисунок 14. Доля расходов населения на посещение ресторанов. 35
Рисунок 15. Диаграмма «Барам и ресторанам Уфы не хватает..» 36
Рисунок 16. Диаграмма «При выборе ресторана главным является» 37
Рисунок 17. Форматы заведений 38
Рисунок 18. Диаграмма Ганта 42
Рисунок 19. Прогнозирование выручки 63
Рисунок 20. Прогнозирование себестоимости 63